pitzenergebnis für die Bäckerei Konditorei Mühlhäuser
Bei der diesjährigen Brotprüfung, durchgeführt vom Institut für die Qualitätssicherung von Backwaren (IQBack), konnte sich die Bäckerei Konditorei Mühlhäuser zum wiederholten Male als bester Innungsbetrieb im Altkreis Schwäbisch Gmünd auszeichnen.
Von den 8 bewerteten Brot erhielten alle eine Auszeichnung, 4 die volle Punktzahl „sehr gut“ und 4 das Prädikat „gut“.
Bäckereien der Region stellten sich dem unabhängigen Qualitätsurteil
Das Institut aus Weinheim untersucht im Auftrag des Deutschen Bäckerhandwerks bundesweit Backwaren und informiert Verbraucher auf seiner Website www.brot-test.de über die Ergebnisse.Hierzu wurden Geschmack, Geruch, Form, Oberflächen- und Krusteneigenschaften, Lockerung, Krumenbild sowie Struktur und Elastizität einer jeden Backware bewertet. Die Sachverständigen des Instituts wussten dabei nie, wessen Backware gerade begutachtet wurde. Lediglich eine frei vergebene Prüfnummer sowie die Zutaten waren bekannt. Selbst der Säuregrad konnte bei einer sensorischen Unsicherheit mit Hilfe eines mobilen Laborgerätes überprüft werden.
Alle erfolgreichen Bäckereien wurden mit einem Zertifikat des Instituts ausgezeichnet. Zudem kann sich jeder Verbraucher unter www.brot-test.de informieren, welche Backwaren den Qualitätstest bestanden haben.
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