pitzenergebnis für die Bäckerei Konditorei Mühlhäuser
Bei der diesjährigen Brotprüfung, durchgeführt vom Institut für die Qualitätssicherung von Backwaren (IQBack), konnte sich die Bäckerei Konditorei Mühlhäuser zum wiederholten Male als bester Innungsbetrieb im Altkreis Schwäbisch Gmünd auszeichnen.
Von den 9 bewerteten Brot erhielten 7 die volle Punktzahl „sehr gut“ und zwei das Prädikat „gut“.
Bäckereien der Region stellten sich dem unabhängigen Qualitätsurteil
8 Mitglieder der regionalen Bäckerinnung ließen jetzt ihre Brote und Kleingebäcke von Bäckermeister Manfred Stiefel, unabhängiger Sachverständiger des Institutes für die Qualitätssicherung von Backwaren (IQBack) beurteilen.Das Institut aus Weinheim untersucht im Auftrag des Deutschen Bäckerhandwerks bundesweit Backwaren und informiert Verbraucher auf seiner Website www.brot-test.de über die Ergebnisse.
Hierzu wurden Geschmack, Geruch, Form, Oberflächen- und Krusteneigenschaften, Lockerung, Krumenbild sowie Struktur und Elastizität einer jeden Backware bewertet. Die Sachverständigen des Instituts wussten dabei nie, wessen Backware gerade begutachtet wurde. Lediglich eine frei vergebene Prüfnummer sowie die Zutaten waren bekannt. Selbst der Säuregrad konnte bei einer sensorischen Unsicherheit mit Hilfe eines mobilen Laborgerätes überprüft werden.
Das Ergebnis der jetzigen Prüfung überzeugte:
Qualitätsprüfer Manfred Stiefel konnte 31 mal „Gold“ an Bäckereien der Region vergeben. Gold wird bei den sehr strengen Prüfungskriterien nur beim Erreichen der maximal möglichen Punktzahl 100 vergeben.
33 der handwerklich hergestellten Backwerke wurden mit „Silber“ bewertet, also erhielten mindestens 90 von 100 möglichen Punkten.
„Die freiwillige Beteiligung und die erreichten Ergebnisse belegen das Qulitätsbewusstsein der teilnehmenden Betriebe“, freut sich Bäckermeister Manfred Stiefel und hofft auf eine noch regere Beteiligung bei der nächsten freiwilligen Prüfung im kommenden Jahr.
Alle erfolgreichen Bäckereien wurden mit einem Zertifikat des Instituts ausgezeichnet. Zudem kann sich jeder Verbraucher unter www.brot-test.de informieren, welche Backwaren den Qualitätstest bestanden haben.
Downloads