Butter in der Pfanne erwärmen und die Wegglischeiben darin rösten.
Apfelscheiben beigeben und mitdünsten. Nochmals Butter beigeben und weiterdünsten....
Zutaten:
90 g 2 Stück Knacki dünn schneiden
30 g Butter
350 g 4 Stück Äpfel, geschält in dünne Scheiben schneiden
15 g Butter
3 g Zitronenzeste
50 g Zucker
8 g Vanillezucker
40 g Sultaninen
40 g Baumnüsse (Walnüsse), gehackt
Puderzucker
Vanilleglace (Vanilleeis)
Zubereitung:
Butter in der Pfanne erwärmen und die Wegglischeiben darin rösten. Apfelscheiben beigeben und mit dünsten. Nochmals Butter beigeben und weiter dünsten. Die Äpfel müssen noch ein wenig fest sein. Zucker mit Vanillezucker mischen, beigeben und caramelisieren. Sultaninen und gehackte Baumnüsse beigeben. Portionieren, mit Puderzucker stauben und warm mit Vanilleglace servieren.
Tipp:
Sultaninen über Nacht in Rum einlegen. Apfelsorten säuerlich, süss, ausgewogen (z.B. Maigold) verwenden.
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Toastscheiben diagonal halbieren und im Rahm einlegen. Die Brot – Dreiecke im Ei drehen und in der Bratbutter hell ausbacken. Im Zimtzucker wenden....
Zutaten:
140 g 4 Stück Toastbrot ohne Rinde
200 g Rahm (Sahne)
100 g 2 Stück Eier
Bratbutter
Zimtzucker
Vanilleglace (Vanilleeis)
Erdbeerkompott:
200 g Erdbeeren, geschnitten
10 g Zucker
50 g Rahm (Sahne)
Rhabarberkompott:
200 g Rhabarber
20 g Zucker
30 g Weisswein trocken
50 g Orangensaft
Zubereitung:
Toastscheiben diagonal halbieren und im Rahm einlegen. Die Brot – Dreiecke im Ei drehen und in der Bratbutter hell ausbacken. Im Zimtzucker wenden.
Erdbeerkompott:
Erdbeeren gestückelt mit Zucker überstreuen, 30 min. stehen lassen, Rahm halb geschlagen darunter mischen.
Rhabarberkompott:
Zucker, Weisswein, und Orangensaft aufkochen, die in Stängel geschnittenen Rhabarbern beigeben, zugedeckt langsam weich dämpfen. Danach kühl stellen.
Tipp:
Vanilleglace (Vanilleeis) dazu servieren. Für eine günstigere Variante kann der Rahm durch Milch ersetzt werden.
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2 dicke Scheiben Rübezahl jeweils in 4 Stücke schneiden. 2 Scheiben rohen Schinken durch die Mitte schneiden und 2 Scheiben Hinterschinken der Länge nach durchschneiden...
Zutaten:
2 dicke Scheiben Rübezahl
2 Scheiben rohen Schinken
2 Scheiben gekochten Hinterschinken
1 Zucchini
rotes Pesto
Cocktailtomaten
Ruccola
junger Blattsalat
Zubereitung:
2 dicke Scheiben Rübezahl jeweils in 4 Stücke schneiden. 2 Scheiben rohen Schinken durch die Mitte schneiden und 2 Scheiben Hinterschinken der Länge nach durchschneiden. Die Brotwürfel mit einer Scheibe Schinken umwickeln. Von einer Zucchini mit einem Käsehobel pro Person drei lange dünne Scheiben abhobeln.
Die Scheiben mit etwas rotem Pesto bestreichen und zusammenrollen.
Pro Person 1 langen Spieß oder 2 kleine Spieße nehmen.
Die Brotwürfel abgewechselt mit Zucchiniröllchen und Cocktailtomaten auf den Spieß reihen.
Die Spieße auf einem Teller mit etwas Ruccola oder jungem Blattsalat servieren.
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"Doppeldecker"
4 Scheiben VfB-Brot dünn mit Butter bestreichen und die 12 Blatt Eichenblattsalat darüber verteilen. Jede Brotscheibe mit 1-2 Scheiben Roastbeef belegen und mit Salz und Pfeffer bestreuen...
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Zutaten:
4 Scheiben VfB Brot
Butter
12 Blatt Eichenblattsalat
1-2 Scheiben Roastbeef
Salz
Pfeffer
1 kleine rote Zwiebel
2 EL. Kapern
frischer Basilikum
Zubereitung für 2 Personen:
4 Scheiben VfB Brot dünn mit Butter bestreichen und die 12 Blatt Eichenblattsalat darüber verteilen. Jede Brotscheibe mit 1-2 Scheiben Roastbeef belegen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Darüber die in hauchdünne Ringe geschnittene klein rote Zwiebel geben und 2 EL. Kapern drüberstreuen.
Pro Person 2 Scheiben aufeinander legen und mit dünnen Streifen frischem Basilikum dekorieren.
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"Eierhappen"
Eiersalat kaufen oder selber machen: 2 hart gekochte Eier in kleine Stücke schneiden und mit 2-3 EL. Mayo oder J.-Dressing und 1 EL. Schnittlauch vermischen. Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen...
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Zutaten:
2 hart gekochte Eier
2-3 EL. Mayo oder Joghurtdressing
1 EL. Schnittlauch
Salz, Pfeffer
1 Mehrkornbrötchen
Margarine
Gem. Blattsalat
Zubereitung:
Eiersalat kaufen oder selber machen:
2 hart gekochte Eier in kleine Stücke schneiden und mit 2-3 EL. Mayo oder J.-Dressing und 1 EL. Schnittlauch vermischen. Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Mehrkornbrötchen aufschneiden und dünn mit Margarine bestreichen. Den gem. Blattsalat auf die untere Seite des Brötchens geben und 2-3 EL. Eiersalat darauf verteilen.
Mit dem oberen Teil des Brötchens abdecken.
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Knacki-Burger
Den knusprigen Knacki aufschneiden und die Schnittflächen mit Gurken-Remoulade bestreichen. Die Schinkenscheiben lose zusammenfalten und auf den unteren Teil des Brötchens legen...
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Zutaten:
1 Knacki
Gurken-Remoulade
1 Scheibe Schinken
1 hart gekochtes Ei
ein paar Blätter Feldsalat
Zubereitung:
Den knusprigen Knacki aufschneiden und die Schnittflächen mit Gurken-Remoulade bestreichen. Die Schinkenscheiben lose zusammenfalten und auf den unteren Teil des Brötchens legen.
Das hart gekochte Ei in Scheiben schneiden und ziegelartig auf dem Schinken verteilen, die Feldsalatblätter dazwischen legen.
Tipp:
Für Liebhaber, die es gern scharf mögen: Anstatt Guken-Remoulade 1 EL. Mayonnaise und 1/2 TL Sambal Manis oder Sambal Badjak nehmen und ein paar Scheiben Gurke unter den Schinken legen.
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"Grillklassiker"
Die Zehe aus der Knoblauchzwiebel ziehen, nicht schälen. In einem Stieltopf mit dickem Boden 100 ml. Olivenöl zusammen mit den Knoblauchzehen auf schwachen Feuer erhitzen...
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Zutaten:
1 Zehe Knoblauch
100 ml Olivenöl extra vergine
1 EL. fein gehackte ital. Kräuter
150 g Frischkäse
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Baguette
Zubereitung:
Die Zehe aus der Knoblauchzwiebel ziehen, nicht schälen. In einem Stieltopf mit dickem Boden 100 ml. Olivenöl zusammen mit den Knoblauchzehen auf schwachen Feuer erhitzen, den Knoblauch in 10 Min. weich werden lassen, leicht anbräunen und im Öl kurz abkühlen lassen.
Die Zehen zwischen Daumen und Zeigefinger über dem Topf ausdrücken, das Knoblauchpüree mit 1 EL. fein gehackten ital. Kräutern, 150 g Frischkäse und 2-3 EL. Olivenöl zu einer geschmeidigen Paste verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das dunkelbraune Baguette in dicke Scheiben schneiden und mit Knoblauchpaste bestreichen. Die Scheiben auf Aluminiumfolie wieder zu einem Baguette zusammenlegen und gut in Folie verpacken. Rundum mit etwas Olivenöl bestreichen.
Das Brot in Folie 10-15 Min. auf den Grillrost legen, regelmäßig wenden, und das Brot knusprig und warm werden lassen.
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"Pide - Fladenbrot auf türkisch"
1 Aubergine, 1 Zucchini, 1 gelbe Paprika, 1 rote Zwiebel und 3 Tomaten in grobe Stücke schneiden, auf dem Backblech oder in einer niedrigen Ofen- schale mit 1 EL. ital. Kräutern und 2 EL. Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken...
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Zutaten:
1 Aubergine
1 gelbe Paprika
1 rote Zwiebel
2 EL. Olivenöl
100 g Chorizzo
1 Pide
100 g mitteljunger Käse
50 g schwarze Oliven
1 EL. ital. Kräuter
3 Tomaten
1 Zucchini
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1 Aubergine, 1 Zucchini, 1 gelbe Paprika, 1 rote Zwiebel und 3 Tomaten in grobe Stücke schneiden, auf dem Backblech oder in einer niedrigen Ofen- schale mit 1 EL. ital. Kräutern und 2 EL. Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Im heißen Grill in 8-10 Min. schön braun rösten. Regelmäßig umrühren. Das türk. Fladenbrot der Länge nach durchschneiden.
Den unteren Teil mit 100 g Chorizzo und 100 g Käsescheiben belegen.
Das geröstete Gemüse und 50 g schwarze, kernlose Oliven in grobe Stücke hacken und darüber streuen, mit dem oberen Teil des Fladenbrotes abdecken. Mit Olivenöl bestreichen und ein wenig Chilipulver darüber streuen.
Das Brot im vorgeheizten Backofen bei 200 °C in 15 Min. knusprig braun backen.
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ezepte